General Dao

  Es muy común encontrar en foros y grupos de internet preguntas sobre la frescura de la carne. Hay quienes dicen que solo pueden comer carne comprada el mismo día y hay quienes no tienen problema en comprar la carne y congelarla. Si bien cada uno es diferente, y tenemos reacciones diversas de acuerdo lo que nuestro cuerpo dictamine, hay estudios científicos que se enfocaron en controlar la frescura de la carne, y por suerte, muchas de las variables que usaron para medirlo están relacionadas con las aminas biógenas (AB) que nos afectan a quienes tenemos déficit de DAO. Las AB se producen especialmente en alimentos con altos contenidos de proteína. Por eso es que por ejemplo no podemos comer palta (aguacate) o maní (cacahuate) por su alto contenido de AB, pero sí podemos consumir los aceites comestibles realizados con ellos. Si bien las AB son moléculas con funciones fisiológicas esenciales para algunos seres vivos, como las plantas, en los humanos pueden generar intoxicaciones...

 Hasta hace muy poco tiempo en Argentina solo contábamos con los testeos genéticos, pero gracias a la doctora Natalia Cesari del Dpto. de Errores Congénitos del Metabolismo del laboratorio IACA, ahora ya podemos acceder al test enzimático en suero para detectar la actividad DAO de nuestro cuerpo. A continuación te voy a contar para qué sirve cada test, cuál conviene hacerte y dónde lo podés hacer. Test de recuento de enzima DAO (Diamino Oxidasa) Este test se realiza mediante una muestra de sangre de 1ml, en la que el laboratorio analizará la cantidad de enzima DAO de la persona y devolverá un resultado cuantificado en unidades enzimáticas por mililitro (U/ml). El resultado puede encuadrarse bajo tres posibilidades U/ml menor a 3: histaminosis por déficit de DAO (actividad DAO reducida) U/ml entre 3 y 10: posible histaminosis  (el resultado no es concluyente, pero posible actividad reducida) U/ml mayor a 10: baja incidencia de histaminosis por déficit de DAO (activida...

Cuando le comentamos a alguien que no podemos comer cítricos, frutillas, banana, espinaca, tomate y calabaza, lo primero que nos dicen es "ahh, pero no podés comer nada vos"; y lamentablemente esto es también algo que pensamos cuando descubrimos que padecemos esta condición y comenzamos con la dieta fase 1, que es la más restrictiva. El mayor problema es que la industria alimenticia en Argentina está basada en muy pocos alimentos, para lo salado todo es de jamón y queso, tomate, espinaca o calabaza, y para lo dulce es dulce de leche, chocolate, crema, frutilla, vainilla y banana, todas cosas que no podemos comer. Sin embargo, hay un mundo de sabores y colores de alimentos frescos que podemos consumir sin problema, la mayoría de ellos los venden en cualquier verdulería, solo que no estamos acostumbrados a consumirlos, traemos preconceptos de cuando éramos chicos, o no nos animamos a probarlos. En este post te quiero contar sobre todas las verduras y frutas que se pueden conseg...

Una de las causas más comunes de Histaminosis es el déficit de DAO. Pero, ¿Qué es la DAO?  La enzima Diamino Oxidasa (DAO) tiene entre sus funciones la de catalizar la oxidación de diaminas (como la histamina) y de aminas biogénicas (como la cadaverina y la putrescina) contenida en los alimentos y bebidas que consumimos, que luego es eliminada en la orina. Las personas que tienen un déficit o una baja actividad de la enzima DAO, no logran metabolizar la totalidad de la histamina consumida, que luego pasa a la sangre generando diferentes malestares. Quienes tenemos déficit de DAO podemos hacer dos cosas para evitar acumular histamina en nuestro organismo, siendo lo ideal cumplir con ambas en simultáneo. 1) Seguir una dieta estricta baja en histaminas 2) Consumir un suplemento que aporte enzima DAO, antes de cada comida El uso de suplementos DAO fue testeado por diferentes investigadores en pacientes con migrañas, reacciones epidérmicas, problemas gastrointestinales y respiratorios, ...

Hay una gran variedad de medicamentos que afectan a las personas con histaminosis. Algunos de ellos por ser bloqueadores/inhibidores de la enzima DAO y otros porque actúan liberando histamina endógena. Muchos de ellos son de venta libre, como la aspirina, el ibuprofeno, o el diclofenaco, y otros son más específicos para alguna patología. Se estima el 20% de la población mundial utiliza o utilizó alguno de estos fármacos. Si ya tenés un diagnóstico de histaminosis o sospechás que podrías padecerlo, entonces es recomendable que evites su consumo y consultes con tu médico. A continuación comparto una lista que he recopilado de diferentes fuentes confiables. En esta última actualización de la lista agregué en qué porcentaje algunos de estos fármacos bloquean la DAO, de acuerdo a información proporcionada por diferentes papers con muestras in vitro, el efecto real en el cuerpo (in vivo) podría variar.  Grupo farmacoterapéutico Droga Liberador de histamina Bloqueador de la DAO % Bloqueo ...